ANTIOXIDÁNSOK

Antioxidánsok nélkül hónapokon belül fertőzések és rosszindulatú daganatok egész sorának eshetnénk áldozatául. A szervezet maga is előállít antioxidáns vegyületeket, de az immunrendszer erősítéséhez szükséges többlethez megfelelő táplálkozással juthatunk hozzá.

Az antioxidánsok az anyagcsere, illetve a baktériumok elleni védekezés során keletkező SZABAD GYÖKÖKtől védik a szervezetet. Bizonyos körülmények között, például tartós légszennyezettség, ultraibolya-sugárzás, betegségek, cigarettafüst hatására a szabad gyökök termelődése fokozódhat. A felszaporodott szabadgyökök semlegesítéséhez a szervezetnek több antioxidánsra van szüksége, mint amennyit maga termel, különösen betegség vagy erős légszennyezettség esetén.

A szervezet védelméről gondoskodó antioxidánsok szerencsére sokféle élelmiszerben megtalálhatók.

antioxharomszoghu

 

Az E– és C-vitamin, valamint az A-vitamin növényekben előforduló előanyaga, a béta-karotinsemlegesíti a szabad gyököket, csakúgy, mint azok az enzimek, melyek működéséhez szelén(forrásai: rák, kagyló, avokadó), réz ( dió, mogyoró, magvak, rák, kagyló) vagy cink(rák, kagyló) kell. A citrusfélékben, a szőlőben és a zöldségfélékben megtalálható bioflavonoidok szintén antioxidáns hatásúak. A margarinikhoz és olajokhoz mesterséges antioxidánsokat adnak, hogy ne avasodjanak meg és megtartsák természetes színüket.

Az antioxidáns hatású vitaminok és ásványi anyagok kellően nagy mennyiségben meggátolhatják a sejtek genetikai információit hordozó DNS molekuláinak rosszindulatú daganathoz vezető károsodását is.

Az egyes antioxidáns vitaminok és ásványi anyagok TÁPLÁLÉKKIEGÉSZÍTŐként való szedésével csínján kell bánni. A szükséges mennyiségű antioxidánst a legjobb sok friss gyümölccsel és zöldséggel bejuttatni a szervezetbe – vitamin a citrusfélékben, béta-karotin az élénk színű gyümölcsökben és zöldségekben található. A dióban, mogyoróban, avokádóban és növényi olajokban levő E-vitamin is segít megelőzni a betegségeket.

 

AZ IMMUNRENDSZER  SERKENTŐJE A CÉKLA

A cékláról azt tartják, hogy serkenti az immunrendszert, s természetes rákellenes anyagokat is tartalmaz. Magas a folsav, magnézium, cink és szilícium tartalma, gazdag káliumban, föld feletti része bőségesen tartalmaz béta-karotint, kalciumot és vasat is.

A Földközi-tenger partvidékén őshonos céklát i.e. 2500 táján a görögök és a rómaiak szicíliai répa néven már ismerték, termeszteni és fogyasztani azonban a 3. században kezdték.cekla

Hazánkban a 17. század közepe táján vált ismertté. A népi gyógyászat vérjavító és vérképző tulajdonságait fedezte föl, melynek az alapja az, hogy a cékla vastartalma regenerálja a vörös vértesteket, friss oxigénnel látja el a szöveteket, így nyers leve a  vér hemoglobinszintjének emelésére biztos szer.

A cékla föld feletti részét amely béta-karotint, kalciumot és vasat tartalmaz, ugyanúgy kell elkészíteni, mint a parajt. A régi időkben csak a cékla levelét fogyasztották, gyökerét kizárólag gyógyításra használták- például fog- és fejfájást kezeltek vele.

Ma viszont a legtöbben csak a föld alatti gyökerét eszik – nyersen, főzve, ecetben savanyítva vagy konzervként. A cékla az egyik legnagyobb cukortartalmú zöldségféle:10 dkg-jában egy teáskanálnyi természetes cukor van! Ez nem véletlen, hiszen rokona a cukorrépának. Ami a céklában szokatlan az az, hogy íze és állaga feldolgozott formában is szinte ugyanolyan, mint frissen. Az ecet a savanyított céklának még különlegesebb ízt ad, a savanyítás során azonban csökken a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyisége.

A népi gyógyászat asztma és torokgyulladás gyógyítására, vese- és epehólyag-tisztítóként, az immunrendszer felerősítésére is ajánlotta, de sárgaság, vérhas, hasmenés, sőt kolera esetén is hatásosnak vélték.

A friss, nyers cékla leve olyan töménységben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy a lábadozó betegeknek is javasolt erősítőszer. A céklalé értékes kiegészítője lehet a magas vérnyomás, az érelmeszesedés és visszértágulatok hatékony gyógyításának. A főtt cékla cellulóztartalmánál fogva kiválóan alkalmazható hashajtóként, segít a krónikus székrekedésben és aranyeres csomókban szenvedőknek. A céklában található az un. ANTOCIÁN ami a rákos szövetburjánzást bizonyos stádiumban gátolja.

 

NYERS CÉKLASALÁTA:

Céklagumó 0,50kg, vöröshagyma 0,05 kg, friss torma 0,02 kg, almaecet ízlés szerint, méz 2-3 evőkanál, alma 0,50 kg, citrom 1 db, mustármag, szegfűbors ízlés szerint.

cekla2

 

A nyers céklát hámozás után a megtisztított hagymával és tormával lereszeljük. Az almaecettel, a mézzel, a mustármaggal és a szegfűborssal fűszerezve befőttesüvegbe töltjük és 3 napig hűtőszekrényben lefedve érleljük. Tálalás előtt a megmosott almákat lereszeljük és citromlével ízesítve a salátához keverjük.

 

NYERS CÉKLALÉ:

Cékla 1-1,5 kg, citrom 0,20 kg, méz  ízlés szerint.

A megmosott céklát meghámozzuk és lehetőleg műanyag reszelővel apróra reszeljük, majd néhány órát pihenni hagyjuk. Vékony vásznon átnyomkodott levét kipréseljük majd szűrt citromlével és mézzel ízesítjük.

Gyorsabban  elkészül a nyers üdítőital, ha a meghámozott céklát összedaraboljuk, 1 liter forrásvízzel elturmixoljuk, majd fél órai állás után lecsepegtetjük és ízesítve kínáljuk.

ceklale