A nyár egyik frissítő öröme: a fagylalt

A nyári tikkasztó melegben néha egy-két gombóc fagylalt bizonyosan nem árt meg, különösen ha friss gyümölcs is van benne.

A fagylalt tápértékét alapvetően  a benne levő tej és tejszín mennyisége határozza meg. E két alkotórészben van vitamin és kalcium, de táplálkozás-élettani szempontból kedvezőtlenebb és fontosabb ennél, hogy jelentős mennyiségű telített zsírsav található bennük.

fagylaltbanan

 

A fagylalt cukrot és ízesítőanyagokat, esetenként pedig stabilizáló- és emulgeálószereket is tartalmaz, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot.

 

Jóllehet a fagylaltot nagy zsírtartalma  és magas szénhidráttartalma miatt nem tartják egészségesnek, valójában egy átlagos gombóc energiatartalma nem több 130 – 150 kcal- nál.

Rendszerint A- vitamin, riboflavin / B2 – vitamin /, B12 – vitamin és kalcium is van benne – ez utóbbi az erős csontozathoz és a jó fogazathoz szükséges.

Fehérjetartalma is számottevő, hasonló a tejéhez. A fagylaltok zsírtartalma 5 és 15% között mozog. Az 5%- nál kevesebb zsírt tartalmazó fagylaltok gyümölcstartalma magas, míg a krémfagylaltok és egyébb fagylaltkülönlegességek általában zsírosabbak.

fagylaltok04

 

A tejes fagylalt, illetve a jégkrém csak tejből származó zsiradékot tartalmaz, a másféle zsiradékkal dúsított jégkrémek csomagolásán jól láthatóan szerepelnie kell a „ nem tejből származó zsiradékot tartalmaz ”  vagy „ növényi zsiradékot tartalmaz ”  megjelölésnek.

 

Mivel a tejes és a nem  tejes fagylaltokban nagy a telített zsírsavak aránya, fagylaltot és jégkrémet csak mértékkel  tanácsos fogyasztani és érdemes a zsírszegényebb, sok gyümölcsöt tartalmazót választani.

 

Mit tartalmaz  10 dkg fagylalt?

 

 

Fagylalt Energia /kcal/ Zsír /g/ Fehérje /g/ Szénhidrát /g/ Kalcium /mg/
 Tejes, vanília 194 9,8 3,6 24,4 130
 Tejes, ízesített 179 8,0 3,5 24,7 110
 Tej nélküli, vanília 178 8,7 3,2 23,1 120
Tej nélküli, ízesített 166 7,4     3,1 23,2 120
Csökkentett energiatartatalmú 119 6,0 3,4 13,7 120